건강

겨울 동안 어떤 야채와 과일을 얼릴 수 있습니까? - 저장 기능 (비디오)

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확실히 알아야하는 것은 중요합니다 : 어떤 야채는 겨울 동안 동결 될 수 있으며, 제품 및 그 맛을 보존하는 데 도움이 될 최고의 동결 기술

냉동 야채는 신선한 야채만큼 유용합니다. 그들은 겨울철에도 얻을 수있는 많은 비타민과 영양분을 보유하고 있습니다. 확실한 것은 알고 있어야합니다 : 어떤 야채는 겨울 동안 동결 될 수 있으며 제품과 맛의 품질을 잘 보존하는 데 도움이되는 최고의 동결 기술입니다.

냉동 야채에 더 많은 야채가 열처리에 비해 저장됩니다.

냉동 야채의 이점

신선한 채소는 의심 할 여지없이 가장 유익한 특성을 유지하는 냉동 야채보다 건강하지만, 저장된 미량 원소 및 비타민의 양과 관련하여 신선한 제품보다 열등합니다.

동결에는 다음과 같은 이점이 있습니다.

  • 더 많은 양분이 열처리에 비해 저장됩니다.
  • 설탕, 향료 및 소금이 필요 없기 때문에 경제적 인 저장 방법.
  • 요리가 필요하지 않습니다.
  • 시간을 절약하십시오.
  • 채소를 냉동하는 것은 통조림보다 훨씬 수익이 높습니다. 저장 기간에 대해 걱정하지 마십시오. 적절하게 냉동 된 제품은 1 년 동안 품질을 유지합니다. 그러나 야채를 두 번 얼리지 마십시오.

팁!냉동하면 비타민 C가 감기에 가장 파괴적인 영향을 미칩니다.

적절하게 냉동 된 제품은 1 년 동안 품질을 유지합니다.

냉동의 특징

겨울 동안 얼린 야채와 과일을 결정하기 전에 서리의 뉘앙스를 알아야합니다. 섭씨 -6 도의 온도에서 야채는 2 주 동안 -12 ~ 5-6 주에 저장되고, -18시에는 1 년 동안 보관 될 수 있습니다.

야채와 과일의 모양이없는 덩어리를 피하려면 효과적인 동결에 대한 다음 규칙을 준수해야합니다.

  • 전체 열매와 채소는 피부 손상없이 가공을 위해 선택됩니다.
  • 제품은 매우 잘 씻어서 건조시키고 씨앗과 씨앗을 제거해야합니다.
  • 특정 유형의 채소가 블랜치 (blanched), 즉 몇 분 동안 삶아진다.
  • 장시간 보관하려면 온도가 -18도 이상 올라가지 않아야합니다.
  • 물기가 많은 열매와 여러 종류의 샐러드는 동결하지 마십시오.
  • 딸기는 한 층에서 분해 된 다음 빠른 고정 모드를 시작할 수 있습니다. 그 후에, 제품은 포장에서 모아진다.
  • 야채는 또한 먼저 층에 얼어 붙습니다.

피부에 손상을주지 않으면 서 가공을 위해 전체 장과 야채를 선택합니다.

팁! 냉동 야채를 사면 자신의 구성에주의를 기울여야합니다. 많은 제조업체가 식품 보충제에 밝기를 추가합니다.

희석의 비밀

전문가들은 희석없이 식물성 작물이 저온에서도 익히고 모양을 바꿀 수 있다고 말한다. 사전 가공 없이는 양파, 브로콜리, 후추를 얼릴 수 있습니다.

다음과 같은 채소 채소 :

  • 냄비에 물을 부어 넣는다. 소쿠리 내부가 설정됩니다.
  • 야채는 소쿠리에 담겨 있습니다.
  • 수용량은 물로 낮춰진다.
  • 냄비에 뚜껑을 덮어야합니다.
  • 블랜 칭 시간은 2 분에서 5 분까지 다양합니다. 그런 다음 제품은 패키지로 포장됩니다.

팁!저온에서도 가방에 공기가 들어가면 야채가 망가질 수 있습니다.

전문가들은 희석없이 식물성 작물이 저온에서도 익히고 모양을 바꿀 수 있다고 말한다. 양파, 브로콜리, 후추는 사전 열처리없이 냉동 보관 가능

냉동의 종류

가정에서는 두 가지 유형의 동결을 사용할 수 있습니다.

  • 쇼크 얼어 붙이기는 말린 과일과 야채를 저온 냉동고에 냉동실에 넣는 것으로 구성됩니다. 이것은 "빠른 정지"모드를 사용합니다. 콜드 스냅 (cold snap)으로 액체는 커다란 크리스털로 변할 시간이 없으므로 대부분의 미세 요소를 보존 할 수 있습니다.
  • 건식 방법으로 야채와 과일을 얇은 층에 배치하고 냉동실에 넣습니다. 딱딱 해지면 패키지에 포장되어 냉동실에 넣어집니다.

팁!물은 맛을 손상시킬 수 있으므로 냉동 식품은 씻어서는 안됩니다.

건식 냉동 방법으로 야채와 과일을 얇은 층에 배치하고 냉동실에 넣습니다. 딱딱 해지면 가방에 싸서 냉장고에 넣습니다.

준비

냉동 전 야채를 올바르게 준비하는 것이 중요합니다. 제품은 표면 전체가 익은 것만을 선택해야합니다. 야채는 잘 씻고 씻을뿐만 아니라 철저히 말려서 포드, 씨앗, 줄기를 제거해야합니다.
녹지를 수확 할 때는 여러 번 물에 담가 야하므로 지구상의 어떤 잔해도 제거 할 수 있습니다. 그런 다음 흐르는 물로 헹구어 건조시켜야합니다.

팁!냉동 후 야채, 스튜, 튀김 요리. 야채가 아이를 위해 준비되면, 부부를 위해 요리하거나 평소의 요리를 선택하는 것이 좋습니다. 이 경우 비타민의 대부분은 식품에 저장됩니다.

야채는 잘 씻고 씻을뿐만 아니라 완전히 말려서 포드, 씨앗, 줄기를 제거해야합니다.

냉동은 무엇입니까?

냉동을 위해서는 건조하고 깨끗한 다른 용기를 사용해야합니다. 야채는 공기 흡입구에서 잘 격리되고 다른 제품과 접촉해야합니다.

매우 편리한 소형 플라스틱 용기를 집을 수 있지만 많은 공간이 필요합니다. 특히 내구성이 좋은 패스너를 사용하는 일반적인 비닐 봉지 나 스페셜이 사용됩니다.

재래식 백을 사용하는 경우, 채소의 바닥은 야채 나 과일을 채운 후에 여분의 공기를 제거해야합니다.

쥬스 박스, 플라스틱 컵 및 병은 액체 제품과 퓌레 혼합물을 동결시키는 데 사용됩니다.

각 패키지에 대해 비문과 마스킹 테이프 조각을 붙여야 마커를 만들었습니다. 그것에 당신은 제품의 유형과 냉동의 날짜를 지정해야합니다. 또한 냉장고에있는 음식 목록을 공작물 날짜와 함께 사용하는 것이 편리합니다. 이 경우 목록을 범주로 나누어야합니다.

매우 편리한 소형 플라스틱 용기를 집을 수 있지만 많은 공간이 필요합니다.

많은 양의 신선한 음식을 냉동고에 넣으면 공기 온도가 올라갑니다. 그러므로 8 리터의 챔버 당 1kg 이하의 제품을 사용해야합니다.

팁! 접착 테이프 또는 특수 클립을 사용하려면 밀폐 된 패키지를 만드는 것이 좋습니다. 동결 부분은 적은 양의 제품으로 인해 전체 용기를 제상 할 필요가 없도록 작아야합니다.

다른 야채를 얼리는 방법?

기사 아래의 비디오에서 겨울 동안 얼린 야채를 확인할 수 있습니다. 다른 청과를 위해 분리 된 접근이 필요합니다.

불가리아 고추

불가리아 고추는 맛있고 건강한 준비이기 때문에 더 자주 얼어 붙습니다. 씨앗과 핵을 제거한 후 전체적으로 준비 할 수 있습니다. 또한,이 야채는 절반 반지 또는 큐브로 절단하실 수 있습니다.

후추에는 풍부한 향기가 있다는 것을 염두에 두어야합니다. 따라서 포장지에 밀폐해야합니다. 그렇지 않으면 모든 제품이 냄새로 포화 상태에 놓이게됩니다. 가공을 위해 다육종을 선택해야합니다.
봉지에 얼리면 조각이 고르게 놓여 야합니다. 이렇게하려면 포장을 조금씩 평평하게해야합니다. 또한 컨테이너를 사용할 가치가 있습니다.

팁! 사용하기 전에 야채는 냉장고에서 해동되어야합니다. 해동 한 음식은 맛뿐만 아니라 상당한 양의 수분을 빠르게 잃어 버립니다.

토마토

수확 전 토마토는 잘 씻어야합니다. 매실주와 손가락 토마토를 가장 잘 고정시킵니다. 그들은 완전히 얼 수 있습니다. 이렇게하려면 제품을 용지함 또는 용지함의 한면에 놓고 미리 동결 한 다음 패키지에 모으십시오. 큰 야채는 여러 조각으로자를 수 있습니다.

매실주와 손가락 토마토를 가장 잘 고정시킵니다. 그들은 완전히 얼 수 있습니다.

토마토에서 으깬 감자를 만들 수도 있습니다. 이렇게하려면 블렌더 또는 강판 텀블러에서 분쇄됩니다. 혼합물은 플라스틱 컵 또는 병에 깔려 있고 필름으로 상단에 묶여 있습니다.

팁! 냉동 후 음식을 조리하는 것은 신선한 것보다 시간을 2 배 단축합니다.

오이

오이는 또한 얼 수 있습니다. 동시에 작은 씨로 5mm 이하의 직경을 가진 어린 채소를 선택할 가치가 있습니다. 그들은 샐러드를 만들기 위해 사용될 수 있습니다. 공작물은 다음과 같습니다. 오이는 원으로 자르고, 포장에서 놓이고 냉장고에서 둔다.

팁! 야채는 해동되지 않은 끓는 물에 두어야합니다. 또한 냉동 식품을 너무 오래 보관하지 마십시오. 그들의 취향이 변하고 있습니다.

콜리 플라워와 브로콜리

브로콜리는 화서로 나누어 져야하고 소금물로 30 분 동안 담가야합니다. 이것은 곤충과 애벌레에서 채소를 저장합니다. 이어서, 생성물을 물로 세척하고 3 분 동안 끓는 물에 넣는다. 그 후, 브로콜리는 찬물에 몇 분 동안 보관해야하며 가방에 얇은 층을 넣어 두어야합니다.
꽃 양배추는 또한 화서로 나누어지고 소금물에 담궈진다. 블랜 칭은 얼기 전에 수행됩니다.

브로콜리는 화서로 나누어 져야하고 소금물로 30 분 동안 담가야합니다. 이것은 곤충과 애벌레에서 채소를 저장합니다.

팁! 양배추 포크 전체를 얼릴 수 있습니다. 이렇게하려면 포장하지 않고 냉동실에 넣고 가방에 넣어야합니다.

애호가와 가지

냉동 전 스쿼시는 벗겨 내고 껍질을 벗기고 입방체로 잘라야합니다. 그런 다음 스튜와 수프에 사용할 수 있습니다.

가지는 원형으로 자르는 것이 좋습니다. 제품은 쓴 맛을 없애기 위해 30 분 동안 소금으로 채워진다. 그런 다음 주스가 씻겨 내려고 몇 분 동안 끓는 물에서 희석이 수행됩니다. 그 후, 조각을 차가운 물로 옮겨 건조시킵니다. 칠판에 서클의 레이어를 배치했습니다. 몇 시간 동안 동결시켜야하고 제품이 포장으로 옮겨집니다.

팁! 구운 가지를 얼릴 수 있습니다. 이를 위해 오븐에 보관 된 다음 스킨에서 닦습니다. 해동 된 야채는 캐비아와 샐러드에 적합합니다.

사탕무와 당근

사탕무는 지하실에 아름답게 보관됩니다. 그러나 겨울철에 시간을 절약하기 위해 작은 사탕 무우를 동결시킬 수 있습니다. 야채 믹스는 특수한 얼음 몰드 또는 가방의 얇은 층으로 분해됩니다.

냉동을위한 당근은 달고 젊음을 선택하는 것이 좋습니다. 수프의 경우, 채소는 원형으로 자르고 얼어 붙습니다. 튀김 용 - 강판에 문질러. 작은 뿌리는 완전히 얼 수 있습니다.

팁!단 한 번의 동결로 야채가 흩어져 덩어리가 고착되지 않습니다.

신선한 완두콩은 수확 후 24 시간 이상 보관할 수 없습니다.

녹색 완두콩

신선한 완두콩은 수확 후 더 오래 보관할 수 없습니다. 그것은 포드를 제거하고 30 분 동안 끓는 물에 담궈 야합니다. 그런 다음 완두콩을 냉각시키고 단일 층에 얼려야합니다. 그런 다음 포장에 얼어 붙습니다.

팁! 냉동 제품으로 포장 된 변형 된 포장재는 구입할 수 없습니다.

냉동 버섯의 특징

냉동 전에 버섯을 요리하는 것이 좋습니다. 동시에 그들은 크기가 줄어들고 공간을 거의 차지하지 않습니다. 또한, 삶은 빌렛에서 요리를 준비하는 것이 더 쉽습니다.
굴 버섯과 샴 피뇽은 접시로 자르고 얼 수 있습니다. 이 버섯은 장시간 저장됩니다. 소스, 줄리엔 또는 빵에 첨가 할 수 있습니다.

팁! 갑자기 전기를 끄면, 당황하지 말고 냉장고에서 모든 것을 꺼내십시오. 야채와 과일은 아무런 변화없이 5 ~ 6 시간 동안 지속될 수 있습니다.

채소를 얼리는 방법?

겨울에는 초록색을 얼릴 수 있습니다. 동결 절차 전에 그것은 종이 수건으로 분류, 씻어서 건조해야합니다. 그런 다음 그린은 잘게 잘리고 패키지로 분해됩니다. 부분은 용기 또는 플라스틱 컵으로 분해 될 수 있습니다. 냉동 전에는 채소에 소금을 부어 넣습니다.

편리한 아이스 큐브 큐브

소스와 스프에 초목 입방체를 사용하는 것이 편리합니다. 그들은 다음과 같이 준비되어 있습니다. 잘게 잘린 채소를 얼음 주형에 넣고 물로 채 웁니다. 그런 다음 큐브를 제거하고 패키지로 패키지화 할 수 있습니다.
냉동 채소에 서명해야합니다.

팁! 큐브의 형태로 차를 만들기위한 허브를 준비 할 수 있습니다 : 레몬 밤, 나무 딸기 잎, 건포도 또는 박하.

냉동 과일과 장과의 비밀

과일과 열매는 건조한 방법뿐만 아니라 시럽에 저장하거나 설탕을 부어서 냉동시킬 수 있습니다. 과일은 8-12 개월 동안 저장할 수 있습니다. 얼어 붙이려면 지퍼 잠금 장치를 사용하는 것이 좋습니다.
과일은 급속 냉동 모드에서 냉동해야합니다. 분리 된 동결 층을 점차적으로 주머니에 부어 넣는다.

과일과 열매는 건조한 방법뿐만 아니라 시럽에 저장하거나 설탕을 부어서 냉동시킬 수 있습니다.

팁!복숭아는 설탕없이 얼 수 있습니다. 이렇게하려면 레몬 물에 먼저 넣어야합니다. 물과 레몬은 4 대 1의 비율로 섭취됩니다. 냉동 전의 살구와 매실에서 뼈를 꺼내야합니다.

흥미로운 믹스

야채는 별도로 수확 할 필요가 없습니다. 인기있는 믹스를 만들 수 있습니다.

다음 옵션을 사용할 수 있습니다.

  • 야채와 버섯의 혼합물. 당근, champignons, 옥수수, 녹색 완두콩, 양파, 쌀과 후추가 함께 동결됩니다.
  • 멕시코 혼합물은 녹색 콩, 옥수수, 가지, 팥, 당근, 셀러리 및 녹색 완두콩으로 구성됩니다.
  • 소박한 방법으로 야채를 요리하려면 옥수수, 감자, 당근, 녹색 콩, 브로콜리, 당근을 동결하십시오.
  • Lecho는 고추, 토마토, 당근, 주니, 양파를 포함합니다.
  • Paprikash는 호박, 토마토, 녹두 및 달콤한 고추로 이루어져 있습니다.
  • 야채 스튜의 경우, 당근, 파, 콜리 플라워, 녹색 완두콩 및 딜을 냉동하십시오.
  • Borsch 수프에는 당근, 사탕무, 양배추, 토마토 및 양파가 포함됩니다.

야채는 별도로 수확 할 필요가 없습니다. 인기있는 믹스를 만들 수 있습니다.

야채 믹스는 해동하지 않고 즉시 준비됩니다. 냉동 수프는 끓는 물에 얹어 놓고 그 혼합물은 프라이팬에 담아 찌거나 찐다.

적절한 냉동 방법을 사용하면 겨울 동안 많은 양의 청과물을 준비 할 수 있으며 많은 요리를 준비하는 시간을 절약 할 수 있습니다.

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