건강

아름답고 맛있는 openwork 팬케익 우유 - 사진과 조리법

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Openwork 팬케익은 맛있을뿐만 아니라 매우 아름답습니다.

러시아 요리에서이 요리는 특별한 명예의 장소를 차지합니다. 예전에는 팬케이크가 Maslenitsa에서 구워졌고 고기 나 과자로 채워진 유명한 kurnik으로 만들었거나 호박색 꿀, 버터 또는 사우어 크림으로 축제 테이블에 제공되었습니다. 우리는 당신이 우유에 비공식 팬케이크를 만들 수있는 도움으로 가장 인기있는 요리법에 관심을 보냅니다. 그럼 가자.

예전에는 팬케이크가 Maslenitsa에서 구워졌고 고기 나 과자로 채워진 유명한 kurnik으로 만들었거나 호박색 꿀, 버터 또는 사우어 크림으로 축제 테이블에 제공되었습니다.

효모 팬케이크. 팬케이크와 팬케이크는 어떻게 다른가요?

숙련 된 요리사는 최고급 팬케이크가 이스트를 넣지 않은 반죽에서만 제조된다는 것을 알고 있습니다. 효모 반죽에 더 무성한 제품은 팬케이크가 아니라 팬케이크입니다. 그래서 그들은 너무 두껍게 굴지 않고 최대의 "구멍"을 가지기 때문에 약간의 미묘함을 알아야합니다.

우유와 효모가 들어간 맛있는 열매 팬케잌의 요리법

  • 가루가 더 좋을수록 글루텐이 많을수록 반죽을 만들 수있는 액체가 많을수록 나쁜 팬케이크의 얇은 가루를 시험 할 수 없게됩니다. 냄비에서 심하게 제거 될 것이기 때문입니다.
  • 당연히, 진짜 휴일 팬케이크는 우유로서만 만들어진다; kefir에서 조리 된 제품은 항상 큰 두께를 가지며 팬케이크와 팬케이크 사이의 교차점처럼 보입니다.
  • 가장 맛있는 팬케이크는 직접 만든 전 지방 우유에서 얻어집니다. 반죽에 덩어리가 적도록하려면 30-35 °로 가열하는 것이 좋습니다. С 너가 너무 뜨거운 액체를 추가하면, 효모가 죽기 때문에, 반죽은 작동하지 않을 것이라는 점을 잊지 말라.
조리법 인쇄 효모가 함유 된 우유의 열매 팬케익
접시베이킹
주방러시아어
준비 시간2.5 시간
조리 시간 30 분
부분
성분
  • 0.5 리터의 우유
  • 계란 2 개
  • 건조 효모 1 팩
  • 밀가루 250g
  • 해바라기 오일
  • 소금 핀치
  • 설탕 맛
접시베이킹
주방러시아어
준비 시간2.5 시간
조리 시간 30 분
부분
성분
  • 0.5 리터의 우유
  • 계란 2 개
  • 건조 효모 1 팩
  • 밀가루 250g
  • 해바라기 오일
  • 소금 한 뭉치
  • 설탕 맛
지침
  1. 밀가루 반죽을 반죽하십시오 : 우유, 효모, 소금, 설탕 및주의의 세 번째 부분을 결합하십시오 (!) 단지 2 큰 스푼의 밀가루.
  2. 팬케이크에있는 가루는 체를 통해서만 체로 쳐진 다. 이 경우에만 산소로 포화되어 제품이 웅장 해집니다.
  3. 냄비를 덮고 양조를 30 분 동안 그대로 두십시오.
  4. 잔여 설탕을 가진 계란은 털로 약 3 분 동안 치십시오; 밀가루, 우유를 넣고 반죽을 잘 섞어서 2 시간 더 놓아 둔다.
  5. 적합한 반죽은 혼합되어야합니다. 즉, 2-3 배 "낮춰야합니다".
  6. 우리는 팬을 아주 잘 가열하고 라드 또는 식물성 기름의 가장 얇은 층에 윤활유를 바릅니다. 소량의 반죽을 팬 중앙에 정확히 붓고 원 운동으로 우리는 전체 평면에 걸쳐 매우 신속하게 분배합니다. 각 팬케이크를 2면에서 튀기십시오.

팁! 팬케이크를 최고로 섬세하게하려면 다음을 수행해야합니다. a) 가능한 한 뜨겁게 팬을 데우십시오. 가장 작은 기포가 터지기 시작하여 매우 높은 온도에서만 조각 무늬가 형성되기 때문입니다. b) 다소 얇은 타자를 사용하십시오. 그렇지 않으면 "구멍"이 단순히 두꺼운 층을 뚫지 않습니다.

클래식 얇은 팬케이크

최고급 제품의 경우 이전 팁을주의 깊게 다시 읽습니다. 그래서, 우리는 당신에게 우유에 openwork 팬케이크의 사진과 함께 표준 요리법을 제공합니다.

레시피 인쇄 클래식 오픈 워크 팬케이크와 우유
접시베이킹
주방러시아어
조리 시간 30 분
부분
성분
  • 계란 2 개
  • 밀가루 2 컵
  • 1 리터 밀크
  • 1 큰술 내가 사하라 사막
  • 0.5 tsp. 소다
  • 소금 맛
접시베이킹
주방러시아어
조리 시간 30 분
부분
성분
  • 계란 2 개
  • 밀가루 2 컵
  • 1 리터 밀크
  • 1 큰술 내가 사하라 사막
  • 0.5 tsp. 소다
  • 소금 맛
지침
  1. 한 번에 모든 제품을 혼합하십시오. 우리는 알을 그릇에 부어서 소금과 설탕을 넣어 맛을 낸다. 매스를 부드럽게 만들고 더 균등하게두기 위해서는 먼저 우유의 절반과 모든 밀가루를 넣고 다시 섞으십시오.
  2. 소다를 반죽에 골고루 뿌리려면 마른 가루에 부어 잘 섞습니다.
  3. 나머지 우유는 반죽의 일정한 일관성을받은 후에 만 ​​쏟아집니다.
  4. 매번 냄비에 기름칠을하지 않으려면 마지막에 반죽에 약간의 채소 (냄새가없는) 기름을 넣으십시오. 녹은 크림으로 대체 할 수 있습니다 - 팬케이크는 더 부드럽습니다.
  5. 우리는 팬을 데우고 엷은 팬케이크를 굽고 판에 깔끔하게 정리하고 버터로 뿌립니다.

우유와 케 피어에 팬케익

이러한 제품에 kefir을 추가하면 더 많은 청량 해집니다. 사실,이 경우 가장 멋진 팬케이크는 작동하지 않습니다. 따라서 요구르트와 우유에 대한 완벽한 비공개 팬케잌의 제조법.

조리법 인쇄 우유와 케 피어가 든 팬케이크
접시베이킹
주방러시아어
조리 시간 30 분
부분
성분
  • 우유 1 컵
  • 3 큰술 내가 식물성 기름
  • 계란 2 개
  • 500g 케 피어
  • 밀가루 1.5 컵
  • 소금, 설탕
  • 0.5 tsp. 소다
접시베이킹
주방러시아어
조리 시간 30 분
부분
성분
  • 우유 1 컵
  • 3 큰술 내가 식물성 기름
  • 계란 2 개
  • 500g 케 피어
  • 밀가루 1.5 컵
  • 소금, 설탕
  • 0.5 tsp. 소다
지침
  1. 모든 재료를 섞어 양면에 팬케이크를 볶습니다.

팁! 팬케이크에서는 양질의 거친 밀가루, 메밀, 기장, 완두콩 또는 호밀 가루를 추가하거나 죽일 수 있습니다. 그러나 고무가되지 않도록 보통 밀가루는 적어도 50 % 이상이어야합니다.

커스터드 팬케이크

끓는 물을 가진 우유의 열 작업 팬 케이크의 제조법은 이전의 것과 완전히 유사하지만이 경우 우유의 일부를 끓는 물로 대체합니다. 그러면 반죽에 구멍이 더 많이 생기고 제품이 더 개방적으로됩니다.
우유는 가능한 한 뚱뚱해 져야합니다. 그렇지 않으면 물을 추가 한 후 팬케이크가 너무 신선 해집니다. 감미로운 반죽에서, 원한다면, 당신은 바닐라의 작은 꼬집음을 추가 할 수 있습니다.

준비된 반죽에 끓는 물을 부어 가볍게 섞은 것을 잊지 말고 얇은 물줄기에 넣으십시오. 밀가루가 충분히 부풀어 오도록 적어도 반 시간 동안 반죽을 두십시오. 프라이팬을 가열하고 섬세하고 섬세한 향긋한 팬케이크를 굽기 시작합니다.

우유와 함께 가장 잘게 잘게 잘 라진 오픈 워크 팬케이크의 요리법은 많습니다. 그래서 그들 중 우유의 일부는 케 피어, 맥주 또는 미네랄 워터로 대체 될 수 있습니다.

우유와 함께 가장 잘게 잘게 잘 라진 오픈 워크 팬케이크의 요리법은 많습니다. 따라서 그들 중 우유의 일부는 케 피어, 맥주 또는 미네랄 워터로 대체 될 수 있습니다. 이 경우의 제품은 더 훌륭한 제품이 될 것입니다.

팁! 반죽이 여전히 울퉁불퉁하다면 문제가되지 않습니다. 몇 시간 동안 냉장고에 넣은 다음 다시 섞으십시오. 부은 덩어리는 쉽게 용해됩니다.

우유와 전분 팬케이크

반죽에 전분을 넣으면 제품이 매우 장미 빛이며 부드럽고 싱싱합니다. 또한, 덩어리가 플라스틱으로되어 얇은 제품이라도 팬에서 쉽게 제거 할 수 있습니다.

이 조리법에 따르면, 하늘을 볼 수있는 구멍이있는 우유와 맥주의 비공개 팬케이크가 만들어집니다. 그러나 우리는 이미 얇은 제품이 매우 어렵다는 것을 알고 있습니다. 때로는 얇은 제품을 팬에서 꺼내기가 불가능합니다. 앞으로이 팬케이크에서 케이크를 만들 수 있습니다. 얇은 제품은 찢어지지 않고 잘 모양을 유지하며 완벽하게 담가 있습니다.

가장 자주,이 반죽의 전분은 1 : 1의 비율로 밀가루와 혼합됩니다. 그것의 초과는 팬케이크의 맛을 둔하게 만들 것이다. 감자와 옥수수 전분을 모두 사용할 수 있습니다. 후자가 더욱 바람직합니다. 맛이 부드럽고 맛있습니다.

전분은 물을별로 좋아하지 않기 때문에, 끓는 물로 반죽을 만들지 않고 순수한 우유에 고전적인 조리법을 사용합니다. 원하는 경우 팬케이크를 더 푹신하게 만들기 위해 케익이나 기타 발효유 제품 (예 : 리야 첸카)으로 일부를 대체 할 수 있습니다.

인쇄 법안 우유와 전분 팬케이크
접시베이킹
주방러시아어
조리 시간 30 분
부분
성분
  • 0.5 리터의 우유
  • 3/4 컵 밀가루 엑스트라 클라스
  • 3/4 컵 전분
  • 계란 3 개
  • 30 그램의 식물성 기름
  • 0.5 tsp. 소금
  • 설탕 (무가당 팬케이크 1 티스푼, ​​달콤한 5 스푼)
  • 옵션 바닐라와 레몬 향
접시베이킹
주방러시아어
조리 시간 30 분
부분
성분
  • 0.5 리터의 우유
  • 3/4 컵 밀가루 엑스트라 클라스
  • 3/4 컵 전분
  • 계란 3 개
  • 30 그램의 식물성 기름
  • 0.5 tsp. 소금
  • 설탕 (무가당 팬케이크 1 티스푼, ​​달콤한 5 스푼)
  • 옵션 바닐라와 레몬 향
지침
  1. 모든 성분을 섞어서 장미 빛 팬케이크를 번갈아 굽습니다.

우유와 맥주와 함께 맛있는 팬케이크

우리가 이미 지적했듯이, 전통 팬케이크는 효모로 준비되어 있습니다. 그러나이 경우 매우 얇게 요리하는 것은 어렵습니다. "맥주"팬케이크에는 요구되는 양의 효모가 들어 있지만 얇고 개방적입니다. 이러한 제품은 육류 나 생선뿐만 아니라 달콤한 채워주는 경우도 있습니다.

인쇄 법안 우유와 맥주 팬케익
접시베이킹
주방러시아어
조리 시간 30 분
부분
성분
  • 2-3 아트. 내가 식물성 기름 (당신은 올리브 기름을 가지고 갈 수있다)
  • 계란 2 개
  • 1.5 잔의 맥주 (독특한 향기가 마음에 들지 않으면이 알콜 음료를 고품질의 미네랄 워터로 바꿀 수 있음)
  • 1.5 컵 밀가루 (조금 더 필요할 수도 있음)
  • 설탕, 소금
접시베이킹
주방러시아어
조리 시간 30 분
부분
성분
  • 2-3 아트. 내가 식물성 기름 (당신은 올리브 기름을 가지고 갈 수있다)
  • 계란 2 개
  • 1.5 잔의 맥주 (독특한 향기가 마음에 들지 않으면이 알콜 음료를 고품질의 미네랄 워터로 바꿀 수 있음)
  • 1.5 컵 밀가루 (조금 더 필요할 수도 있음)
  • 설탕, 소금
지침
  1. 팬케이크 반죽을 요리하는 과정은 이미 위에서 상세히 설명했습니다. 무성한 팬케이크를 얻기 위해서, 달걀 흰자위는 따로 그리고 조심스럽게 미리 채찍질 할 수 있으며 그들을 부수 지 않고 기성품 반죽에 들어갈 수 있습니다.

팁! 우유로 조리 한 얇은 포장 조각에 대한이 조리법에서는 작은 조정을 할 수 있습니다. 삶은 감자 (1-2 조각)가 반죽에 첨가 될 때, 팬케이크는 또한 신선하다.

팬케이크 필링

실제로, 팬케이크 또는 팬케이크는 무엇이든 접힐 수 있습니다. 채우기는 달고 생선, 치즈, 달걀 또는 고기 일 수 있습니다. 그래서 우리는 가장 일반적인 것을 나열합니다 :

  • 계란과 양파와 함께: 다진 파와 어떤 비율로 섞인 삶은 달걀;
  • 다진 고기와 함께: 그것의 생산을 위해 고기, 쇠고기, 닭, 돼지, 양고기, 더 많은 사슴 사슴 고기 또는 곰 고기 한 종류 또는 여러 종류가 사용됩니다; 사용하기 전에 말린 양파와 반 요리까지 튀김; 여름에는 녹색으로 바꿀 수 있습니다.
  • 고기와 신선한 버섯: 고기는 앞의 경우와 같이 준비됩니다. 버섯, 살구 버섯 또는 넉넉한 버섯을 먹을 때 추가하기 전에 신중하고 가볍게 끓여야합니다.
  • 쌀과 고기와 함께: 양파로 볶은 다진 고기에 삶은 쌀이 첨가됩니다.
  • 간과 튀긴 양파와 함께: 충전물은 일반적으로 버거에 추가되는 충전물과 유사하게 만들어지며 쇠고기 또는 돼지 고기와 고기 간 분쇄기에서 분쇄되고 양파와 함께 튀긴 닭 간, 폐, 심장 및 닭 위장으로 사용할 수 있습니다. 끓인 밥 또는 메밀을 혼합물에 첨가 할 수있다;
  • 치즈, 햄 및 파와;

팬케이크는 단맛과 짠 맛이 있으며, 메인 코스 전에 아침 식사 또는 스낵으로 제공됩니다.

  • 절인 버섯과 양파 : 버섯, 양파도 계승됩니다.
  • 연어, 사과 및 양파와 함께 : 가득 채우려면 오븐에서 신선한 생선, 튀긴 생선 또는 조림 생선을 모두 사용할 수 있고 통조림 연어뿐만 아니라 기성품 인 채소에 담은 사과는 마지막 차례에 추가됩니다.
  • 검은 색 또는 빨간색 캐비어;
  • 죽은 태아의 치즈와 함께 : 치즈의이 유형의 너무 짠 맛을 머플하기 위하여는, 그것은 사워 크림과 녹색의 어떤 종류로 희석된다;
  • 커티지 치즈, 말린 살구, 건포도 : 코티지 치즈가 떨어져 나가지 않도록, 날 달걀을 첨가 할 필요가 있습니다. 말린 과일은 미리 적셔서 삶은 것입니다. 원하는 경우 설탕에 절인 과일을이 혼합물에 첨가 할 수있다.
  • 응축 된 우유 : 삶은 농축 우유가 더 두꺼운 일관성을 가지고 있기 때문에, 그녀는 팬케이크를 시작합니다.

팁! 가난하게 가열 된 냄비에 부은 팬케이크는 더 평평 해지고 무늬가 적게 될뿐만 아니라 잘 제거되지 않습니다. 첫 번째 (그리고 이후의 모든 제품)가 울퉁불퉁하지 않도록 굽기 전에 플레이트를 뜨겁게 가열하십시오.

NOT 유해한 조언

글쎄, 그리고 마침내이 러시아 요리를 요리하는 것에 관한 더 많은 팁 :

  • 팬케익이 너무 건조하지 않도록 다른 쪽을 너무 많이 튀겨서는 안됩니다. 첫 번째면은 맛이 좋기 때문에 첫째로 황금색이어야하며 둘째 냄비에서 꺼낼 때 불완전하게 조리 된 팬케이크가 찢어집니다.
  • 테프론 요리 애호가들에게 조언 : 두꺼운 벽에 걸린 팬에 팬케이크는 덜 건조합니다.
  • 어떤 사람들은 설탕이 전혀없는 팬케이크를 좋아하고 소금을 첨가합니다. 설탕이 부족하면 너무 창백 해지는 것을 명심하십시오.
  • 과다한 설탕 제품은 빨리 태울 것입니다.
  • 팬케이크에있는 버터는 이미 건축 한 반죽에 추가된다, 그렇지 않으면 너무 조밀 할 것이고, 고무로 팬케이크를 만들 것이다;
  • 프라이팬 용으로 별도의 주철 팬을 선택하고, 불순물이 가장 작은 곳에서 씻어 내고 소금으로 약간의 연무로 소성 한 후; 팬케이크는 그것에 붙이는 것을 멈추고 쉽게 제거 될 것이다;
  • 더위가 지나치게 강하지 않아야합니다. 그렇지 않으면 팬케이크가 타 올 것입니다.

이미 만들어진 반죽에 팬케이크에 버터를 넣으십시오, 그렇지 않으면 너무 조밀 할 것이고, 고무를 가진 팬케이크

  • 팬케이크를 돌릴 때가 언제인지를 결정하는 것은 쉽습니다. -이 시간까지의 가장자리는 이미 약간 갈색입니다.
  • 냉각 된 팬케이크는 우유와 버터의 혼합물로 부어서 팬케이크를 약간만 덮을 수 있습니다. 작은 불에 "오븐"에있는이 접시를 두십시오; 새롭고 섬세한 요리를 얻으십시오. 이 조리법에서 버터의 양은 매우 중요하며 (우유가 많이 있어야 함) 우유의 품질에 유의하십시오. 콩 제품은 사용하지 않아야합니다.

각 안주인은 우유로 브랜드화 된 오픈 워크 팬케익을 만드는 데 수년간 입증 된 자신 만의 제품입니다. 이 중 하나가이 비디오에서 제공됩니다.

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