건강

파스타를 정확하고 맛있게 익히십시오.

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파스타는 저렴하고 매우 만족스러운 요리입니다. 식사의 독립적 인 부분이 될 수도 있고 고기 또는 야채 요리를위한 훌륭한 반찬 일 수도 있습니다. 파스타 요리는 쉽고 빠르기 때문에 가정 요리에 없어서는 안될 요소입니다. 그러나,이 제품의 준비를위한 일정한 규칙이 있습니다. 맛이 좋고 맛있는 요리 대신 끈적 거리는 반죽을 얻을 수 있습니다. 우리는이 좋아하는 요리를 어떻게 요리하고 제공하는지 가르쳐 줄 것입니다.

파스타 역사

역사가들은 점점 파스타가 동쪽에서 시칠리아에 왔다는 것을 믿는 경향이 있습니다. 일본과 중국 국수의 부드러운 사랑은이 이론의 증거입니다.

파스타의 공식 수도는 팔레르모 (Palermo)로 간주됩니다. 팔레르모 (Palermo)는 처음에는 산업 규모로 생산되기 시작했으며 배로 많은 다른 나라로 운송되었습니다.

파스타 건조 및 성형은 여성이 거의 독점적으로 행해졌지만 다소 힘든 일이었습니다. 때로는 약 12-14 시간이 걸렸습니다.

첫 번째 전문 반죽 믹서, 파스타의 후속 형성을위한 반죽을 만들어, 그녀의 다리를 반죽. 그들은 하루 종일 걸 으면 거대한 통 (vat) 바닥에 밀가루와 물을 탄력있는 반죽으로 만들었습니다. 이 직업은 매우 권위있는 것으로 간주되었습니다.

17 세기까지 공장에서 생산 된 제품은 부유 한 사람들에게만 제공되었으며 대부분 테이블에서 디저트로 제공되었습니다. 하층 계층의 대표자는 야채와 낙농 제품에 만족했다. 파스타 생산에는 비싼 밀 품종이 필요했다.

듀 럼 밀 (Durum wheat)은 단백질과 글루텐의 일반적인 함량과는 다른데, 이는 단백질과 글루텐으로 만든 파스타의 특수한 특성을 제공합니다

러시아에서는 1802 년에 오데사에서 처음으로이 제품을 생산하는 공장이 생겼으며이 제품은 주변 지역에서 재배 된 단단한 밀에서 독점적으로 제조되었습니다. 1913 년까지 이미 해외로 수출 된 다양한 종류의 생산을위한 39 개의 대기업이있었습니다.

품종 및 품종

그것의 역사의 맨 처음에, 제품은 긴 둥글거나 평평한 국수의 모양으로 만들었지 만, XVIII 세기까지 그것은 많은 품종으로 나뉘기 시작했습니다.

어떤 유형의 파스타는 가까운 요리 전문가에게만 친숙하며, 다른 일부는 전 세계적으로 유명하고 수요가 많습니다.

현대 요리에서는 다음과 같은 주요 품종을 구별하는 것이 일반적입니다.

  • 오래;
  • 짧은;
  • 생각했다;
  • 오븐에서 구이;
  • 수프 요리 용.
  • 먹기 위해.

길게는 관형과 편평 품종이 모두 포함됩니다.

포토 갤러리 : 롱 파스타

다양한 형태의 짧은 파스타는 특히 어린이들에게 사랑 받고 있습니다. 왜냐하면 오염 된 소스를 위험에 빠뜨리지 않고 먹기가 훨씬 쉽기 때문입니다.

사진 갤러리 : 짧은 파스타의 종류

양식에있는 양식은 영감을 불러 일으키고 평소 저녁 식사 준비는 놀라운 식문화 과정으로 바뀝니다.

포토 갤러리 : 곱슬 파스타의 종류

오븐에서 굽기 위해 고안된 파스타는 평면 직사각형의 반죽 시트입니다. 끓는 물에 미리 삶은이 건조 시트 중에서 전설적인 이탈리아 요리 인 라자냐를 준비하십시오.

라자냐 용 반죽 시트는 삶은 다음 소스로 구울 때 크기가 커지기 때문에 상당히 얇게 만들어집니다.

처음에는 작은 것들이 이탈리아 minestrone 수프를 준비하는 데 사용되었지만 나중에 작은 수프가 다른 나라의 국가 요리의 요리법에 포함되기 시작했습니다. 예를 들어, 치킨 스프는 국수 나 작은 별 없이는 상상하기 어렵습니다.

포토 갤러리 : 작은 파스타 수프

다양한 충전재를위한 파스타는 종종 미리 끓여지며,이 정보는 항상 패키지 뒷면에 있습니다. 고기와 채소로 채워 줄 수 있습니다. 일부 조리법에서는 리 코타 또는 생선 필레를 사용합니다. 또한, 달콤한 필링과 자주 요리법,이 경우 접시는 뜨거운 디저트로 테이블에서 제공됩니다.

갤러리 : 먹거리를위한 파스타

파스타를 함께 요리하는 법

요리 중 주요 실수는 다음과 같습니다.

  1. 불충분 한 양의 물을 조리 용기에 붓습니다. 이 경우, 파스타는 거대한 양의 전분을 함유하고 있기 때문에 식욕을 돋우는 회색 덩어리에 필연적으로 달라 붙을 것입니다. 물과 파스타 전문 요리사의 비율은 10 : 1입니다. 즉, 끓는 물 10 부분을 섭취하려면 파스타의 한 부분이 필요합니다.

    파스타가 든 냄비에 거품이 풍부하다는 것은 탱크의 물이 충분하지 않다는 것을 의미하지만, 전분은 공급 과잉입니다

  2. 파스타를 넣기 전에 물에 소금을 넣지 마십시오. 이러한 중대한 실수는 초보 요리사가 종종 만드는 것으로, 추가 준비 과정에서 접시를 도싱 할 수 있기를 희망합니다. 이것은 어떤 식 으로든해서는 안됩니다. 맛있는 요리를 만드는 규칙은 다음과 같이 말합니다. 제품은 끓는 물에만 둡니다. 소금은 물 1 리터 당 10 그램을 섭취해야합니다. 이 규칙을 준수하면 서로 달라 붙어서 질감을 유지할 수 있습니다.

    소금물이 든 물은 파스타를 넣기 전에 30 초 동안 끓여야합니다.

  3. 파스타로 용기 내용물을 저어주지 마십시오. 끓는 물에 파스타를 마신 후에는 적어도 다음 5 분 동안 스토브를 떠나지 않아야합니다. 물을 저어 주어야합니다. 그렇지 않으면 제품이 팬 바닥에 달라 붙어서 성실성을 잃을 것입니다. 찢어진 조각과 변형 된 파스타는보기 흉하게 보일 것이며 맛은 현저하게 줄어들 것입니다.

    그런 나무로되는 숟가락으로 끓는 파스타를 가진 팬의 내용을 섞는 것이 가장 편리하다.

때로는 그물이나 요리 책에 올리브 오일이나 식물성 기름을 요리 용 파스타에 넣기위한 조언이 있습니다. 이 경우, 그러한 비밀스런 접근법은 제품들이 서로 얽히도록 허용하지 않을 것이라고 주장한다. 이 전문 요리사의 충고는 매우 논란의 여지가 있습니다.이 경우 파스타는 유막으로 덮여 파스타 소스를 흡수 할 수 없어 맛이 평평하고 무표정합니다.

적절한 준비 방법

가정에서 파스타를 요리하는 고전적인 방법과 그 과정에서 사용되는 더 현대적인 가전 제품이 있습니다. 그러나 어떤 방법을 선택 하든지 요리의 기본 권장 사항은 변경되지 않습니다.

팬에있는 파스타를 요리하십시오

판매되는 포장의 제품 유형에 따라 제품의 조리 기간이 표시됩니다. 전문 요리사는 지침에 충실하는 것이 좋습니다. 그렇지 않으면 접시의 맛을 소화시키고 망칠 위험이 있습니다.

파스타 (500g)의 중간 부분을 끓이기 위해서는 큰 냄비에 5 리터의 물을 끓으십시오.

다음 단계를 위해 당신은 급속한 끓는 물을 기다릴 필요가 있습니다.

50g의 소금 또는 바다 소금을 끓는 물에 부어야한다.

작은 언덕 한 스푼에는 25 그램의 소금이 들어 있습니다. 즉, 5 리터의 물을 담은 남비에는 소금 2 큰술이 필요합니다.

그런 다음 30 초 동안 기다린 후 끓는 물에 제품을 넣고 요리의 처음 5 분 동안 계속 저어 주어야합니다.

당신이 스파게티 또는 다른 긴 파스타를 요리한다면, 당신은 그들을 분열시킬 필요가 없습니다, 몇 분 후에 그들은 부드럽게 물 속으로 가라 앉을 것입니다.

파스타가 준비 될 순간을 놓치지 않도록 시간을 추적해야합니다. 패키지에 표시된 기간이 만료되면 맛있는 음식을 맛볼 수 있습니다. 파스타가 너에게 덜 익은 것 같으면, 몇 분 동안 끓는 물을 소스 팬에 넣어 두십시오.

그런 다음 파스타와 함께 물을 다른 팬에있는 볼륨 소쿠리에 버리십시오. 파스타를 조리 한 후에 남아있는 뜨거운 물은 전분으로 포화되어 너무 두꺼운 소스를 희석하는 데 사용할 수 있습니다.

집중적으로 파스타로 소쿠리를 흔들 필요가 없습니다. 조금 더운 물이 있으면 소스를 더 잘 흡수 할 수 있습니다.

찬물로 요리 한 파스타를 결코 헹구지 마십시오! 이 야만적 인 방식으로 파스타의 맛을 완전히 없애고 파스타 소스를 흡수하지 못하게합니다. 음식이 메인 요리에 장식 될 예정이라면, 소량의 버터로 파스타를 채울 수 있습니다.

다 변수에서 요리하다.

느린 요리기구는 많은 요리 준비에 적합한 현대 보편적 인 고정물입니다. 파스타를 조리하기 위해서는 모델을 사용하는 것이 가장 좋습니다. 그 중 기능은 현재 "파스타"입니다. 그렇지 않으면 실수 나 승리로 식용하고 아름다운 파스타 요리를 얻기 위해 필요한 행동 알고리즘을 계산하는 것이 필요합니다.

숙련 된 주부들에 의하면, 멀티 쿠커에서는 커큐 마카로니 (conquilioni), 캐 넬로 니 (canelloni), 라자뉴 시트 (lasagne sheets)와 같은 대형 곱슬 마카로니를 끓이는 것이 특히 편리하다고합니다.

따라서 느린 밥솥에서 표준 파스타를 준비하려면 다음이 필요합니다.

  1. 파스타 (500 g), 소금 (2 tsp)과 버터 (50 g)를 그릇에 넣습니다. 철저히 섞는다.

    버터는 다큐멘터리 보울이 아니라 기성품 파스타에 첨가 할 수 있습니다.

  2. 파스타를 짠 끓는 물 (700 g)에 부어 천천히 끓는 기계를 작업 위치로 가져갑니다.

    끓는 물에 소금과 향신료 (선택 사항)를 미리 준비해야합니다.

  3. 멀티 플레이어 패널에서 파스타 모드를 설정하고 패키지에 표시된 시간 동안 파스타를 익히십시오.

    숙련 된 주부들은 파스타 포장 상자에 표시된 시간에 5-7 분을 더해야하므로 파스타가 더 부드럽습니다.

기성품 파스타는 요리 중에 잔유물없이 모든 액체가 흡수되기 때문에 소쿠리에 안락 할 필요가 없습니다.

기성품 파스타는 강판 치즈, 허브 및 분쇄 된 빵 부스러기와 함께 제공 될 수 있습니다.

이중 보일러에서의 요리

이중 보일러에서 조리 된 제품에는 더 많은 영양소가 포함되어 있으며 더 뚜렷한 맛을 보입니다.

작은 보일러에서 요리하는 것은 파스타의 작은 다양성에 적합하지 않습니다. 쌀과는 달리, 작은 파스타는 뜨거운 증기로 불규칙하게 흠뻑 젖었습니다. 필연적으로 함께 뭉쳐 보이지 않습니다. 그러나 대형 파스타는 이중 보일러에서 조리되어 그 모양과 질감이 유지되었습니다.

이 방법의 경우, 밥을 요리하기위한 그릇이있는 이중 보일러가 필요합니다. 이중 보일러의 하부에서 물을 붓고 최상층과 다른 층을 위에 놓아야합니다.

파스타를 요리하기 전에 작업을 위해 증기선을 완전히 준비해야합니다.

파스타 (300 g), 소금 (1 tsp)과 약간의 버터 (20 g)를 그릇에 넣어야합니다.

그릇의 바닥은 식물성 기름으로 기름을 바르고 요리 중에 파스타가 달라 붙지 않도록해야합니다.

다음으로 타이머에서 20 분의 시간 간격을 설정해야합니다. 이번에는 이중 보일러의 뚜껑을 열면 안됩니다. 스팀이 방출되면 온도가 낮아질 수 있기 때문입니다.

타이머가 지정된 시간의 만료를보고하면 조심스럽게 뚜껑을 열고 파스타를 작은 스튜 냄비에있는 소쿠리에 넣어야합니다.

파스타가 삶은 물은 이후의 소스 준비에 유용 할 수 있으므로 작은 냄비에 소쿠리를 설치하는 것이 좋습니다.

이중 보일러의 파스타는 매우 섬세하지만 동시에 밀도가 높고 풍부한 질감이 있습니다. 당신이 그들에게 강판 치즈를 적용하면, 당신은 완전히 독립적 인 영양 요리를 얻을.

파스타를 요리하는이 방법은 다소 특이한 일이지만 많은 주부들은 매우 편리하다고 생각합니다.

전자 레인지에서 요리하는 법

전자 레인지에서 파스타를 요리 할 때 몇 가지 간단한 규칙을 따라야합니다. 여기에는 다음이 포함됩니다.

  • 우리는 전자 레인지 용으로 특별히 고안된 요리에서만 파스타를 요리합니다.
  • 물은 제품을 완전히 덮어야합니다.
  • 2 분마다 파스타를 혼합해야합니다.

파스타를 요리하는이 방법을 위해서는 넓은 그릇과 끓는 물이 필요합니다. 비율은 1 : 2 여야합니다. 즉, 파스타의 한 부분에 대해 끓는 물 두 부분을 사용하십시오.

전자 레인지에서 조리 할 탱크에 파스타 1 컵을 넣으십시오.

전자 레인지 용으로 설계된 특별한 요리에서 파스타는 고르게 익히고 맛을 유지합니다.

미리 준비된 소금에 절인 끓는 물 (2 tbsp.)로 소금을 넣습니다 (1 tsp.).

파스타가 끓인 물

그런 다음 파스타와 함께 용기를 전자 레인지에 넣고 8-10 분 동안 요리해야합니다.

일부 전자 레인지에는 "cooking pasta"모드가 있습니다. 그렇지 않으면 최대 전력을 설정해야합니다

때때로 파스타를 함께 휘젓는 것이 필요합니다.

파스타를 섞기 위하여 긴 손잡이에 나무로되는 숟가락을 사용하는 것이 편리하다.

파스타가 준비되면 소다로 접어서 버터 (25 g)를 녹인 후 완전히 섞어야합니다.

뜨거운 파스타에 버터를 추가하면 함께 튀어 나와 버릴 위험이 없습니다.

전자 레인지에서는 파스타가 고르게 끓고 전분이 적어 져서 소스를 더 잘 흡수합니다.

팬에있는 파스타를 요리하는 방법

파스타를 빠르고 아주 맛있게 익히는 또 다른 특별한 방법이 있습니다. 이렇게하려면 프라이팬과 소량의 식물성 기름이 필요합니다.

파스타를 요리하는이 방법에 대한 팬은 두꺼운 벽에 붙지 않는 코팅을하는 것이 좋습니다.

냄비에 식물성 기름 (2 큰술)을 넣고 파스타 (250g)를 부어 넣고 저온에서 황금색 갈색이 될 때까지 볶습니다.

요리하기 전에 이러한 리셉션은 파스타를 비정상적이고 매우 즐거운 맛을 줄 것입니다.

그런 다음 냄비의 내용물을 끓는 물에 부어 소금을 넣고 (2 tsp) 5 ~ 7 분 동안 뚜껑이없는 중불로 요리하십시오.

파스타를위한 물은 비등점에 도달해야합니다.

끓는 물과 뜨거운 프라이팬을 버터와 파스타에 섞을 때 뜨거운 증기의 클럽이 필연적으로 나타납니다. 자신을 태우지 않기 위해 특별한 손목으로 손을 보호해야합니다.

주방용 보호 장갑은 고밀도 다층 섬유로 만들어야하며,이 경우 뜨거운 증기로 우발적 인 화상으로부터 손을 안전하게 보호합니다

지정된 기간이 만료 된 후 모든 물이 구운 파스타에 흡수되고 아무 것도 부을 필요가 없음을 알 수 있습니다. 이 조리 방법은 부엌에서 보낸 시간을 크게 절약하고 최소한의 노력 만 필요합니다. 또한, 특이하고 약간 훈제 된 맛은 일반적인 제품의 새로운면을 열어줍니다.

튀김과 함께 냄비에 요리하는 것은 파스타의 작은 종류에만 적합합니다. 이 요리 방법의 대형 파스타는 외형과 맛이 없어집니다. 특히 맛있는 것은 냄비에 조리 된 베르 미첼 리와 작은 조개입니다.

파스타 알 dente를 요리하는 데 몇 분이 걸릴까요?

Al dente 요리사는 요리의 특정 단계를 지정합니다. 이것은 접시가 약간 익히고 약간 단단한 중핵이다는 것을 의미한다. В случае с макаронами это определяется на вкус - при раскусывании макаронины она чуть хрустит на зубах.

Al dente могут быть приготовлены не только макароны, но и разнообразные овощи.

Такой подход в приготовлении макарон считается профессиональным и необходим для макаронных изделий, предназначенных для последующего смешивания с соусом. 매운 소스는 그 (것)들을 침투하고 aldent 접시의 취향의 더 완전한 공개에 공헌한다.

고열로 물 (5 리터)을 소금으로 끓으십시오 (2 큰술).

적당한 요리 파스타를 위해 당신은 급속한 끓는 물을 달성 할 필요가있다.

끓는 물에 파스타를 담그십시오.

파스타는 한 번에 끓는 물에 넣어야하므로 증기와 뜨거운 물로 균일하게 싸여 달라 붙지 않습니다.

요리의 처음 5 분 동안은 팬에 파스타를 섞어서 바닥에 붙지 않고 서로 붙어 있어야합니다.

파스타를 조심스럽게 저어 주어야합니다. 파손되지 않도록 변형시켜야합니다.

패키지에 표시된 조리 시간에 따라 조리가 끝나기 2 분 전에 마카로니 하나 또는 두 개를 꺼내십시오. 맛을보십시오. 파스타는 조금 익히기에 약간 익숙하지 않아야합니다. 금이 가면 경미한 위기를 느껴야합니다.

필요한 조건에 도달하면 파스타를 소쿠리에서 안전하게 반송하십시오.

파스타를 빨리 부어 필수 구조를 잃지 않도록해야합니다.

치즈 소스의 스파게티 요리

이 요리법은 고전적인 파스타 요리와 풍성한 점심 또는 저녁 식사로 온 가족이 먹을 수있는 보편적 인 방법으로 간주됩니다. 이탈리아에서는이 요리를 알프레도 파스타라고하며이 지방은 모든 지역에서 가장 흔한 요리입니다.

이 접시의 파스타는 알 덴테 (al dente)로 조리해야합니다. 그렇지 않으면 소스가 제대로 흡수되지 않아 맛이 적절하게 열리지 않습니다.

큰 스튜 냄비에있는 고전적인 조리법에 따라 스파게티를 준비하십시오. 각 서빙은 단단한 밀 종류에게서 한 건조한 파스타 150g를 필요로 할 것이다.

스파게티 대신 긴 파스타를 사용할 수 있습니다. 내부에 구멍이있는 부 카티 니가 잘 맞아서 더 많은 양의 소스를 흡수합니다. Fettuccine과 pappardel은 평평한 모양을 가지므로 더 많은 양의 소스도 잡을 수 있습니다. 또한 마파디딘은 섬세한 두꺼운 소스를 위해 특별히 제작되었습니다. 각 마카로니는 물결 모양의 가장자리가있어 식사 중에 접시에 다시 소스가 흐르지 않습니다.

파스타는 다량의 짠 끓는 물에서 조리해야합니다.

그렇다면 높은 쪽을 가진 스튜 스판을 가지고 버터 (2 큰술)와 함께 가열해야합니다. 고급 밀가루 (2 큰술). 혼합물을 약한 불로 섞고 프라이팬에 든 기름이 완전히 녹 으면 열을 가하여 가루를 황금빛 갈색까지 가볍게 볶습니다.

밀가루와 기름의 혼합물은 나무 주걱으로 끊임없이 저어 야합니다.

소스의 기초가 두껍게되고 약간 튀겨지면 예열 크림 (300 ml)을 첨가 할 필요가있다. 소스의 모든 성분이 균질 한 질량으로 함께 모일 수 있도록 불이 적당해야합니다.

소스를 저 으려면 털이 필요합니다.

밀가루, 버터 및 크림이 소스로 바뀌는 동안, 그들은 나무로되는 주걱으로 연속적으로 문질러 야한다. 이것은 소스의 구조를 위반하는 식욕을 돋우는 덩어리의 형성을 막을 것입니다. 결과물 인 두꺼운 덩어리는 나무 숟가락에서 자유롭게 흐르게되어 균일 성을 보입니다. 소스의 색깔은 부드럽게 크림해야합니다.

둥근 나무 주걱은 스튜 냄비의 측에 밀가루 덩어리를 갈기 아주 편리하다

다음으로 소스에 매운맛과 균형 잡힌 맛을 줄 필요가 있습니다. 이렇게하려면 소금과 땅콩을 넣으십시오. 향신료를 당신의 취향에 맞추고,이 결과 후에 매번 시도해보십시오.

소금은 거친 바다 연삭을하는 것이 좋습니다, 그리고 고추는 사용 직전에 갈아하는 것이 가장 좋습니다.

굵은 강판에 작은 수분 함량의 파르 메산 치즈 나 다른 날카로운 치즈를 넣습니다. 2 인분의 요리에는 120g의 치즈가 필요합니다.

Alfredo 소스를 준비하는 예산 버전에서는 냉장고에 남아있는 말린 치즈를 사용할 수 있습니다. 가장 중요한 것은 곰팡이 흔적이 없다는 것입니다.

강판 파마는 완성 된 요리를 장식하는데도 유용하므로 필요한 것보다 조금 더 문지 르십시오.

이제 당신은 거의 준비가 된 소스에 강판 치즈를 넣고 털을 이용하여 프라이팬에 뿌려야합니다. 치즈가 뜨거운 두꺼운 소스에서 서서히 녹기 때문에 움직임은 가볍고 너무 강하지 않아야합니다.

찻잔은 주걱보다 편리하며 녹인 치즈를 뜨거운 소스에 저어 준다.

기성 재료는 열에 의해 수분이 증발되고 그 질감이 박리되기 시작할 수 있기 때문에 장시간 불에 보관할 필요가 없습니다. 준비 직후에 소스를 소스 배에 부어 식탁에 제공해야합니다.

식탁보 또는 탁자 표면을 깨끗하게 유지할 수 있도록 접시에 소스를 놓으십시오.

이 시간까지, 스파게티 알 dente 준비해야합니다. 그들은 접시 위에 놓여 져야하고, 뜨거운 치즈 소스 층으로 덮여 져야합니다. 갓 조리 된 파스타는 매끄러운 매운 소스를 집중적으로 흡수하여 잊을 수없는 맛을냅니다.

일단 소스와 스파게티를 접시에 넣은 후에는 잘 섞어서 즉시 식사에 맞추어야합니다.

알프레도 스파게티 준비! 이 요리는 미리 준비 할 수 없으며 신선하게 준비된 것입니다.

적절한 요리 파스타의 간단한 비밀을 알면 모든 경우에 대한 광범위한 요리법 컬렉션을 수집 할 수 있습니다. 이 왕성한 간단한 요리를 좋아하지 않는 사람을 찾는 것은 어렵습니다. 파스타는 반찬으로 끓여서 두껍고 섬세한 소스가 들어간 파스타 형태로 다양한 모양과 유형이있어이 제품이 구멍을 내주는 것을 허용하지 않습니다. 중요한 것은 단단한 밀 품종의 파스타 만 유용하고 허리에 위험하지 않다는 것을 기억하는 것입니다.

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