건강

맛있는 향기로운 만두 : 완벽한 결과를 위해 얼마나 요리해야하는지

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덤 플링을 만드는 법을 아십니까? 아니요, 다진 고기를 올바른 비율로 고품질의 제품을 만들고 반죽을 올바르게 만드는 것에 대해 이야기하는 것이 아니라 올바른 모양과 내용 비율로 아름다운 조각을 만드는 것에 대해 이야기하는 것이 아닙니다. 솔직히 말해서, 이것은 전투의 절반에 불과합니다. 또한 제품이 퍼지 지 않고 팬에 달라 붙지 않으며 날것으로 남지 않도록 조리해야합니다. 당신이 그 요리법을 구입하거나 당신이 할 수있는 모든 요리의 사랑과 함께 조각한다면 그것은 중요하지 않습니다. 만두를 맛있고 아름답게 만들려면 물에 넣을시기와 끓인 후에 얼마만큼의 시간을 요리해야 하는지를 알아야합니다.

만두는 어디에서 왔는가?

가장 세심한 요리 역사 연구자조차도 정확히 언제 만두가 등장했는지의 질문에 답할 수는 없을 것입니다. 어느 나라에 고국이라고 부를 권리가 있다고 말하는 것은 어렵습니다. 사실은 세계 여러 나라의 부엌에서 채워진 작은 반죽을 나타내는 요리가 있다는 것입니다.

"밀가루 반죽"에 대한 언급은 고대 그리스와 로마 제국의 작가들의 저술에 있습니다. 그러나 가장 인기있는 버전은 현재의 형태로 중국에서 우리에게 왔다는 것입니다. 사실이 아니라 즉시,하지만 중앙 아시아, 시베리아와 우랄을 통해 먼 여행을 한 후에. 이미 XV 세기에이 요리는이 지역에서 매우 인기가있었습니다. "덤 플링 (dumpling)"이라는 이름은 "빵 귀"로 번역되며 가장 일반적인 버전 인 코미 - 퍼 미크 (Komi-Permyak) 언어에서 발생합니다.

수세기 동안 만두는 아시아, 시베리아, 우랄에서 가장 좋아하는 음식이었습니다.

왜 만두가 시베리아 요리의 필수적인 부분이 되었습니까? 예, 모든 것이 매우 간단합니다. 저장하기가 쉽고 준비하기 쉽습니다. 장시간의 겨울 저녁, 온 가족이 장래에 그들을 조각하여 상자 나 가방에 넣고 예를 들어 비가 열 캐노피와 같이 추위에 두었습니다. 가혹한 기후는 열매가 맺기 전 몇 달 동안 원래의 형태로 남아 있고 수 개월 동안 악화되지 않았다는 사실에 기여했습니다.

시베리아에서는 만두가 미래를 위해 예약되고 어떤 이유로 든 회사 전체가 먹습니다.

만두는 19 세기에만 중부 러시아 영토에 나타났습니다. 그러나 그 이후로 그들은 국가 풍미가 담긴 진정한 러시아 요리가되었습니다.

먹거리에 관한 약간

모든 요리에서 모든 재료가 중요합니다. 그리고 덤 플링은 특별한주의를 기울여야 만하는 독특한 특성을 가지고 있습니다. 이것은 반죽에 싸여있는 다진 고기입니다.

선택은 엄청날 수 있지만 고전적인 옵션을 다룰 것입니다. 전통적으로 러시아에서는 성형을 위해 다양한 종류의 고기를 사용했습니다. 종종 돼지 고기, 쇠고기, 양고기, 닭고기, 칠면조 고기 또는 오리 고기입니다. 그들은 숲 짐승 고기 - 엘크, 곰, 토끼를 사용했지만, 유럽 국가에서는 그러한 고기가 경이로울 것입니다.

그러나 우리의 위도에서 더 흔한 종은 오랫동안 적극적으로 사용되어 왔습니다. 모든 주부는 말하자면 단 한 종류의 고기 만 먹는 것이 좋지 않다는 것을 알고 있습니다. 예를 들어 쇠고기는 가혹하고 건조하며 돼지 고기는 너무 뚱뚱하고 무겁습니다. 가금류 고기는 예상되는 맛과 육즙을주지 않습니다. 그러므로 우리는 다진 다진 고기의 혼합물을 사용합니다.

라비올리의 가장 보편적 인 필링은 여러 종류의 고기를 다진 고기입니다.

가장 인기있는 믹스는 1 : 1 비율의 쇠고기 돼지 고기입니다. 또한 양고기, 쇠고기와 돼지 고기의 동등한 부분을 혼합하는 것이 좋습니다. 많은 주부들은 45 %의 쇠고기, 35 %의 양고기와 20 %의 돼지 고기와 같은 채우는 비율로되어야한다고 확신합니다. 원칙적으로 샘플링을 통해 좋아하는 맛을 선택할 수 있습니다.

향기와 향기를 더하기 위해서는 신선한 양파 나 튀긴 양파를 담그십시오. 고기와 함께 고기 분쇄기를 비틀는 것이 좋습니다. 그린과 향신료 또한 유용 할 것입니다.

고기에 무관심한 사람들에게는 물고기와 함께 라비올리 요리법이 있습니다. 그들은 시베리아와 중국의 주민들을 요리하는 것을 좋아합니다. 그리고 일본인들은 반죽에 새우를 채워 넣고 있습니다.

중국과 시베리아에서는 물고기와 함께 만두를 요리하고 싶어한다.

설득력있는 채식주의 자도 배고프지 않을 것입니다. 만두는 고기 나 생선이 아닙니다. 다른 지역에서는 감자, 순무, 버섯, 소금에 절인 양배추, 잘게 잘린 토마토, 두부 치즈와 함께 커 티지 치즈를 채취 할 수 있습니다.

채식 요리를 좋아하는 팬은 야채 채우기로 만두를 시도 할 수 있습니다.

얼마나 많은 만두가 요리되는지 : 몇 가지 이상적인 요리 옵션

처음 만두 요리에 직면했다면, 분명히 패키지의 요리 책이나 지침을 살펴볼 것입니다. 거기에 간결한 모든 것이 있습니다 : 끓는 물에 던져 넣고, 준비 할 때까지 요리하십시오. 그리고 그것을 정의하는 방법,이 신비한 준비? 모 놀리 식 덩어리로 제품이 달라 붙는 것을 피하는 방법 또는 구성 요소로 퍼지기 - 반죽과 먹거리? 소금과 향신료를 언제 추가해야합니까? 부엌에 대한 새로운 기술적 진보를 활용하고 그 일을 올바르게 수행하는 것이 어떻습니까?

요리 된 덤 플링을 함께 붙이지 않으려면 규칙에 따라 조리해야합니다.

그렇게 간단한 문제로 많은 질문이 생길 것입니다 ... 그리고 우리는 그것들에 대해 상세하고 자세하게 대답 할 것입니다.

주의! 준비 상태를 결정하는 가장 쉽고 가장 보편적 인 방법은 그들이 부 풀릴 때를 추적하고 바닥으로 떨어지지 않고 끓는 물을 자유롭게 잡는 것입니다. 그러나 여기서 실수가 가능합니다.

가게 주인

물론 만두의 자체 모델링은 매혹적인 직업입니다. 특히 온 가족이 그 일을한다면 더욱 그렇습니다. 하지만 시간이 많이 걸리는데, 우리는 종종 그럴 필요가 없습니다. 슈퍼마켓이나 식료품 점에서 구할 수있는 구조대에 오십시오. 가장 중요한 것은 제품이 고품질이라는 것입니다. 이 매장의 또 다른 장점은 해동 할 필요가 없다는 것입니다.

가게 만두는 요리하기 전에 해동 할 필요가 없습니다.

그래서 당신이 필요합니다 :

  • 만두 1kg;
  • 물 3-4 리터;
  • 버터 - 1-2 tbsp. l .;
  • 검은 후추, 베이 리프 및 다른 향신료;
  • 소금

요리 절차.

  1. 깊은 냄비에 물을 붓는다. 그것의 양은 대략 3 시간 또는 경미하게 더 많은 경단의 수를 초과해야한다.

    냄비에 물을 붓는다.

  2. 소금과 좋아하는 향신료로 물을 맛보십시오. 예를 들어, 베이 잎과 검은 후추가 있습니다. 만두의 음식물이 짠맛이라면 소금을 첨가 할 수 없습니다.

    소금과 양념 추가

  3. 끓는 물을 기다리십시오.

    물이 끓을 때까지 기다리십시오.

  4. 냄비에 pelmeni를 던지십시오. 그것을 빨리하지만, 각각 별도로하십시오. 오랫동안 이렇게하면 첫 번째 만두가 이미 양조되고, 마지막으로 던지는 만두가 완성됩니다. 그리고 한 번에 전체 팩이 물속에 들어 오면 다시 끓일 때까지 기다려야합니다. 이 기간 동안 그들은 절름발이입니다.

    끓는 물에 하나씩 만두를 던지십시오.

  5. 물이 다시 끓을 때까지 계속 저어줍니다. 이것은 반죽이 팬의 바닥과 벽에 달라 붙지 않도록하기위한 것입니다. 모든 라비올리가 뜨기까지 3-5 분 정도 더 기다리십시오. 그 후 즉시 접시 또는 접시에 스키머로 옮깁니다. 귀하의 취향에 사우어 크림, 버터, 토마토 소스를 추가하십시오 - 이것은 영혼이 무엇에 관한 것이며 봉사하는 것입니다.

    라비올리와 버터와 사워 크림 제공

직접 만든

맹인 만두는 상점에서 구입 한 것과 동일한 알고리즘에 따라 조리됩니다. 그러나 중요한 뉘앙스가 있습니다.

  1. 반죽, 자신의 손으로 반죽, 종종 꽤 밀도. 공장처럼 얇은 층을 만들기는 쉽지 않습니다. 따라서 냉동 된 수제 라비올리의 조리 시간은 물이 끓는 순간부터 8-10 분으로 증가합니다.

    수제 라비올리 반죽은 가게보다 두껍기 때문에 요리를 오래해야합니다.

  2. 모델링 후 만두를 얼리지 않고 즉시 끓이기로 결정했다면 시간을 2-3 분으로 줄이십시오.
  3. 냉동 보관은 저장고에 밀가루가 쏟아집니다. 반죽이 끓는 물에 달라 붙지 않도록 조리하기 전에 모든 것을 흔들어보십시오.

    요리하기 전에 만두로 밀가루를 흔드십시오. 그렇지 않으면 반죽이 함께 붙습니다.

  4. 장기 보관을 위해 접시를 준비 할 때는 소금과 특히 매운 향기로운 향신료를 말에 첨가하지 마십시오. 시간이 지남에 따라 반제품은 어두워 져서 불쾌한 냄새를 맡을 수 있습니다.

비디오 : 냄비에 만두를 올바르게 준비하십시오.

전자 렌지 만드는 법

시간이 지남에 따라 끓는 물을 스토브에서 요리하는 것이 항상 바람직한 것은 아닙니다. 특히 주방 용품 (예 : 전자 레인지)이있는 경우 특히 그렇습니다. 요리가 훨씬 편리하고 빠릅니다.

필수 제품 :

  • 200g 만두;
  • 1-2 컵의 물;
  • 파;
  • 사워 크림 또는 버터 - 취향에;
  • 소금, 향료.

그렇게 요리합시다.

  1. 전자 레인지에 적합한 깊은 요리를하십시오. 그녀는 고구마에 고구마를 넣습니다. 소량으로 요리하는 것이 바람직합니다. 그렇지 않으면 2 ~ 3 층의 반제품이 함께 붙어 있습니다.

    만두를 하나의 그릇에 그릇에 담는다.

  2. 접시에 끓는 물을 넣어 만두가 2/3로 채워지도록하십시오. 그러나 많은 주부들은 물을 완전히 채우며 부드럽고 부드럽게 될 것이라고 생각합니다.

    만두 위에 끓는 물을 부어 라.

  3. 접시를 덮고 전자 레인지에 놓습니다. 전원을 750 와트로 설정하고 5 분으로 설정하십시오.

    접시를 뚜껑으로 덮고 전자 레인지에 넣습니다.

  4. 그 사이에, 녹색 양파 깃털을 정밀하게 자른다. 딜이나 파슬리를 맛볼 수 있습니다.

    채소를 가늘게 자른다.

  5. 전자 렌지가 접시 준비에 대한 경고음을 울리면 접시를 꺼냅니다. 만두를 잘 섞고, 소금으로 맛을 낸 다음, 향신료로 맛을 내고 신선한 허브를 더하십시오.

    만두를 제거하고 채소와 향료를 섞는다.

  6. 접시를 다시 덮고 전자 레인지에 넣고 5 분간 더 켜십시오.

    다시 전자 레인지에 덤 플링을 넣으십시오.

  7. 끝났어. 그들을 다른 접시에 넣고, 버터를 넣고, 좋아하는 소스 나 사워 크림을 부어서 테이블에있는 가족에게 전화하십시오.

    만두가 준비되었습니다, 당신은 테이블에 그들을 제공 할 수 있습니다.

비디오 : 전자 렌지 만두

멀티 플레이어를 사용하여 요리하는 법

또 다른 유용한 장치 인 슬로우 쿠커는 번거 로움없이 맛있는 알약을 맛볼 수 있도록 도와줍니다. 다음 제품을 사용하십시오.

  • 만두 - 400 g;
  • 물 - 200 ml;
  • 사워 크림 - 100 ml;
  • 단단한 치즈 - 60 g;
  • 버터;
  • 소금, 향료.

그리고 다음과 같이 준비합니다.

  1. 멀티 푸커 그릇의 하단에있는 만두를 배치합니다. 냉동되어 있으면 더 좋습니다.

    오두막집의 바닥에 만두를 뿌리십시오.

  2. 국물을 준비하십시오 : 사워 크림과 물을 2 : 1의 비율로 혼합하십시오. 소금과 조미료를 넣으십시오. 만두의 혼합물을 붓는다.

    만두에 사워 크림, 물, 조미료를 붓습니다.

  3. "Steamed"모드에서 멀티 플레이어를 켭니다. "베이킹"메뉴를 선택할 수도 있습니다.

    멀티 플레이어에서 원하는 모드를 설정하십시오.

  4. 치즈를 잘 자른다. 그건 그렇고, 소금이 많이 든다면 만두를 부어서 국물에 소금을 많이 첨가하지 마십시오.

    열심히 치즈를 열심히하십시오

  5. 요리가 끝나면 (장치 모델에 따라 10 분에서 20 분 정도 소요될 수 있음) 멀티 푸룬 그릇을 열고 스키머로 만두를 제거합니다. 접시에 담아 버터와 치즈를 넣으십시오. 점심 먹을 수있어!

    느린 요리기구에서 요리 한 라비올리를 꺼내 치즈를 뿌립니다.

비디오 : 천천히 밥솥에서 만두를 요리하는 법

이중 보일러에서

이중 보일러에서 만두를 요리하면 완벽한 제품 형태를 얻을 수 있습니다. 진하고 찐만두는 건조해질 수 있습니다.

너는 필요로 할 것이다 :

  • 만두 - 400 g;
  • 물 - 150 ml;
  • 소금, 향료.

요리

  1. 이중 보일러에서 물을 부으십시오.

    이중 보일러에 물을 붓습니다.

  2. 그릇에 기름을 묻혀 밑면에 기름칠을하십시오.

    증기선 그릇의 바닥에 기름을 바릅니다.

  3. 만두를 한 층에 펼쳐서 그 사이에 작은 거리가 있도록하십시오. 사발을 놓고 증기선을 켜십시오. "다중 층"장치를 사용하는 경우 첫 번째 단계에서는 제품이 더 빨리 요리된다는 것을 잊지 마십시오.

    만두와 함께 증기선의 그릇을 설정하고 장치를 켜십시오.

  4. 방금 맹인 된 만두를 요리한다면 25-30 분을 기다려야합니다. 냉동의 경우 40 ~ 45 분이 걸립니다.

    적절한 시간을 선택하십시오.

  5. 만두가 준비되면 즉시 접시 위에 올려 놓으십시오. 그렇지 않으면 냉각 이중 보일러로 건조됩니다. 소금, 향신료, 버터 및 좋아하는 소스를 추가하는 것만 남습니다.

    만두가 조리되면 즉시 증기 탱크에서 꺼내십시오.

유용한 팁 : 함께해야 할 일은 무엇인가?

모든 비율이 충족되고 조리 시간이 정확하게 유지되는 것으로 보입니다. 그러나 운이 그것을 가지고있을 것 인 것처럼, 덤 플링은 아직도 끈질 기게 관리했다. 맛은 이것으로 고통받지 않을 것이다, 그러나 나는 모양을 아름답게하고 싶다. 이러한 문제를 피하려면 다음 팁을 따르는 것이 좋습니다.

  1. 만두가 끓을 물 속으로, 끓기 직전에 1-2 tsp를 부어 라. 해바라기 기름.
  2. 한 팬에 너무 많은 만두를 요리하지 마십시오. 그들의 위치가 작을수록 그들이 서로 붙어있을 확률이 높습니다. 큰 가족을 위해 요리를해야한다면, 부분을 더 잘 요리하십시오.

    냄비에 만두가 많을수록 함께 뭉칠 가능성이 높습니다.

  3. 만두는 끓는 물에만 넣어야합니다. 추위에 넣어 - 그리고 반죽은 절뚝 거릴 것입니다.
  4. 물에 잠긴 펠 메니 (Pelmeni)는 즉시 바닥에 붙을 수 있습니다. 이를 피하려면 부드럽게 혼합하십시오.

    만두를 물에 던지 자마자 즉시 섞는다.

  5. 접시에 담긴 뜨거운 덤 플링을 물에 담그면 바로 버터를 넣으십시오.

요리 중에 맛을 낼 수있는 것

만두를 요리 할 때 가장 흔히 사용되는 것은 클래식 한 검은 후추와 베이 잎만을 조미료로 사용하는 것입니다. 원칙적으로 나쁘지 않습니다. 그러나 당신이 당신의 탁자에 진짜 걸작을 원한다면, 냄비의 내용물을 변화 시키십시오. 예 :

  • 고기, 닭고기 국물 대신 요리에 사용;
  • 스튜 냄비에 전체 껍질을 벗긴 양파를 넣거나 양파와 당근을 볶아 볶습니다.
  • 언론에 잘게 자른 마늘과 버터를 섞고, 만두를 부어 잘게 잘게 자른다.
  • 가게에서 라비 올리를위한 특별한 조미료를 구입하거나 자신 만의 향신료 믹스를 만들어 맛보십시오.

    채소와 다양한 향신료로 만두를 요리하십시오.

완성 된 요리와 함께해야 할 일

전통적으로, 우리는 사워 크림이나 소스의 일종, 예를 들어, 케첩으로 만두를 양념. 무한한 상상력이 원래 완성 된 요리를 제공하는 데 도움이된다는 것을 알고 계셨습니까?

  1. 특히 만두에 매운 영양 소스를 준비하십시오. 깊은 그릇에 곰 귀가 삶은 약간의 국물을 붓고 (말 그대로 약간의 큰 스푼) 버터 한 조각을 넣으십시오. 녹을 때까지 저어. 1 tsp에서 붓는다. 식초, 지상 후추와 함께 계절. 한 번 더 저어. 포크에 핀 만두, 소스에 찍어 입안에 보냅니다.
  2. 매운 음식 좋아하니? 다음 겨자 또는 adjika로 맛을 낸 덤 플링을 좋아할 것이다.
  3. 만두, 강판 된 와사비, 다진 채소를 채우는 버터에 더 해보십시오. 그래서 그 접시는 더할 나위없이 좋을 것입니다.
  4. 깊은 접시에있는 만두를 요리 한 고기 또는 닭고기 국물과 함께 제공하십시오. 말 그대로 1 ~ 2 개의 국자는 풍부한 수프를 얻습니다.
  5. 이국적인 요리와 아시아 요리를 좋아하는 사람들은 매운 짭짤한 간장으로 만두에 감사 할 것입니다.
  6. 만두는 야채 샐러드와 함께 먹을 수 있습니다. 고명으로, 예를 들면 양배추를 자르고, 얇게 얇게 썬 오이를 넣고, 딜, 소금, 향신료로 잘게 썬 양파, 사워 크림으로 섞어서 섞는다.

포토 갤러리 : 아름다운 피드

보너스 제법 : 일본 만두 (튀김 요리)

우리는 많은 나라에서 만두와 비슷한 요리가 여러 나라에서 조리된다는 것을 알고 있기 때문에 이국적인 요리를 시도해보십시오. 예를 들면, 매우 독창적 인 일본 교자는 의심 할 여지없이 당신의 친척과 친구들을 놀라게 할 것입니다.

너는 필요로 할 것이다 :

  • 밀가루 - 300g;
  • 끓는 물 - 250 ml;
  • 돼지 고기 또는 쇠고기 (또는이 두 가지 유형의 고기를 섞은 것) - 200 g;
  • 어린 당근 - 2 개;
  • 녹색 양파 - 작은 무리;
  • 마늘 - 2-3 정향;
  • 칠리 고추 - 2 개;
  • 실란트 - 번들;
  • 신선한 생강 - 1 tsp;
  • 소금;
  • 튀김 용 요리 오일;
  • 간장 - 선택 사항.

요리 과정.

  1. 체로 쳐진 밀가루를 그릇에 담으십시오. 신중하게, 얇은 시내에서 끓는 물을 부어 반죽의 밀도를 조절하십시오 - 탄력성이 있지만 단단하지 않아야합니다.

    그릇에 밀가루와 물을 섞는다.

  2. 그릇에 밀가루와 물을 섞은 다음, 밀가루로 테이블을 씻어 내고 반죽을 올려 놓고 잘 섞는다.

    반죽을 철저히 반죽하십시오

  3. 준비 반죽을 보드에 올려 놓고 천이나 수건으로 덮고 30-40 분 간 두십시오.

    반 시간 반 동안 반죽을 수건 아래에 두십시오.

  4. 반죽을 침대에 둡니다. 금형이나 컵을 사용하여 원을 잘라냅니다.

    반죽을 굴려 서클로 자르십시오.

  5. 깨끗한 당근을 가능한 한 얇게 얇게 썰거나 국산 당근을 빻는 특별한 강판에 문지릅니다.

    아주 얇은 빨대로 당근을 자르십시오.

  6. 채소 채소와 채소를 원하는대로 자릅니다.

    원하는대로 마늘, 실란트, 생강, 고추를 자릅니다.

  7. 모든 다진 된 재료를 말에 넣고 균일하게 섞습니다. Именно сейчас можно добавить соль, но учтите, что соевый соус, которым вы впоследствии приправите готовые гёдза, и так достаточно солёный.

    Смешайте мясо с остальными измельчёнными ингредиентами

  8. Кусочки фарша разложите по кружкам из теста. Слепите так, как вам нравится.

    반죽에 먹거리를 퍼 뜨리고 임의 모양의 만두를 만드십시오.

  9. 팬에 소량의 식물성 기름을 가열하십시오.

    냄비에 기름을 데운다.

  10. 붉게 변하는 딱딱한 딱지가 생길 때까지 약 3 분 동안 각면에 덤 플링을 볶습니다. 그런 다음 프라이팬에 약 150 ml의 물을 부어 뚜껑을 덮으십시오. 물이 완전히 증발 될 때까지 중간 정도의 열을 유지하십시오.

    만두 튀김 양쪽

  11. 만두가 뜨거워 져야합니다. 신선한 허브를 뿌리고 간장을 잊지 마세요!

    뜨거운 만두를 제공하고 항상 간장으로

비디오 제조법 : 솥 구이 만두

이제 또 다른 훌륭한 요리가 있습니다. 보다 정확하게는 준비를위한 옵션의 양입니다. 좋아하는 덤 플링이 나쁘게 나올 까봐 두려워 할 필요는 없지만 몇 가지 방법으로 요리하거나 튀기거나 구울 수 있습니까? 지금은 "게으른 학사"를위한 일반적인 제품에서 매일 새 요리를 요리 할 수 ​​있습니다.

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