건강

집에서 맛있는 마시맬로 - 한천 한천과 조리법

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신선한 과일과 열매의 아로마와 약간의 시큼한 맛을 가진 진짜 마시맬로를 드시겠습니까? 그럼 직접 요리 해.

신선한 과일과 열매의 아로마와 약간의 시큼한 맛을 가진 진짜 마시맬로를 드시겠습니까? 그럼 직접 요리 해. 어쨌든 그와 가까운조차 인공적인 풍미의 추가를 가진 상점 섬세함은 비교 될 수 없다. 그래서, 오늘 우리는 한천 한천과 조리법을 사용하여 집에서 가장 섬세한 마시맬로를 요리하는 법을 배웁니다.

오늘 우리는 한천 한천과 조리법을 사용하여 가정에서 가장 섬세한 마시맬로를 요리하는 방법을 배우게됩니다

한천 한천은 젤라틴이나 펙틴보다 어떤면에서 좋습니까?

특별한 종류의 조류로 만든 한천 - 한천의 주된 장점은 이물질이나 냄새가 전혀 없다는 것입니다. 연골 조직과 뼈가 장기간에 걸쳐 증발하여 얻어지는 젤라틴은 항상 고기의 맛을 지니고 있습니다. 젤라틴의 또 다른 단점은 과도한 칼로리이므로 다이어트 디저트를 준비 할 때 그것을 사용하는 것은 바람직하지 않습니다.

감미료, 방부제 및 증점제로 요리에 사용되는 펙틴의 생산에서 주로 싸구려 사탕무가 사용되며 덜 자주 사과 또는 해바라기가 사용됩니다. 그러므로, 그것이 사용될 때, 접시는 또한 항상 즐거운 취향이 아닌 낯선 사람을 획득 할 수 있습니다. 게다가, 대부분의 유형의 펙틴은 젤라틴뿐만 아니라 재가열에도 견딜 수 없습니다. 젤리는 즉시 액체가됩니다. 또한, 과량의 펙틴은 장내에서의 발효 및 장염을 유발할 수 있습니다.

한천 한천 접시는 심지어 일관성이 다릅니다. 그와 함께 젤리는 더 고밀도지만 아주 부드럽습니다. 그것은 접시가 액체 덩어리로 변할 것이라는 두려움없이 재가열 될 수 있으며, 젤라틴이나 펙틴보다 훨씬 빠른 40 ° C의 온도에서 응고 될 것입니다. 그래서 한천은 요리에서 가치가 있습니다. 그것은 통조림 식품, 디저트, 농축 우유 및 심지어 맥주의 준비에 널리 사용됩니다.

특별한 종류의 조류로 만든 한천 - 한천의 주요 장점은 이물질이나 냄새가 전혀 없다는 것입니다

팁! 한천의 가격은 젤라틴의 가격과 크게 다릅니다. 예를 들어, 100g의 고급 제품은 400-450 루블을 소비합니다. 하지만, 꽤 많은 시간이 걸리기 때문에,이 금액은 당신에게 오랫동안 충분합니다. 또한 수명은 무제한입니다.

한천 한천과 함께 일하는 방법?

가게에서 맛있는 맛있는 마시맬로를 찾으십시오. 맛있는 젤라틴이나 펙틴을 기본으로 만들어집니다. 진짜, 향기롭고 부드러운 마시맬로뿐만 아니라 마멀레이드, 고품질 케이크 및 가금류 "밀크 밀크 (Milk Milk)"케이크는 한천으로 만 준비됩니다. 불행하게도, 산업 생산에서 대부분의 제품의 저장 수명을 늘리기 위해 종종 우리 몸에 해로운 원치 않는 첨가제가 도입되었습니다.

우리는 섬세하고 향긋한 음식 요리뿐만 아니라 무해한 요리의 걸작을 요리하는 법을 배웁니다. 특히 한천 한천으로 작업하는 것이 어렵지 않습니다.

  • 고려해야 할 유일한 것은 고온에서만 용해된다는 것입니다.
  • 처음에는 물로 희석합니다 (평균적으로 한천의 물에 한천 큰술이 필요할 것입니다).
  • 혼합물을 불에 태우고 끓을 때까지 가루가 녹을 때까지 1 ~ 2 분 이상 교반하지 않고 끓인다.
  • 마시맬로를 요리 할 때 즉시 설탕 시럽으로 삶아서 뜨거워 지거나 믹서에 부어 넣거나 손으로 휘저어 서서히 숟가락으로 채찍질 단백질을 첨가합니다.
  • 한천을 다른 요리에 넣었을 때, 한천은 약간 따뜻하지만 완전히 얼지 않은 음식과 섞이게됩니다.이 경우 음식과 함께 일하는 것이 훨씬 쉬울 것입니다.

한천을 다른 요리에 넣었을 때, 한천은 약간 따뜻하지만 완전히 얼지 않은 음식과 섞이게됩니다.이 경우 음식과 함께 일하는 것이 훨씬 쉬울 것입니다.

팁! 다른 제조업체의 Agar-agar는 밀도가 다를 수 있습니다. 따라서 조리법을 맹목적으로 따르는 대신 경험에 따라 번호를 찾아보십시오. 시간이 지남에 따라 특정 제품에 어느 정도 넣어야하는지 이미 결정할 수 있습니다.

클래식 애플 마시맬로

이 성분 - 약간의 신맛, 달걀 흰자와 설탕을 곁들인 사과 퓨레 -는 고전적인 마시맬로로 간주됩니다. 그러므로 우리는이 제조법으로 시작합니다 :

  • 으깬 감자 250g을 얻으려면 꽤 큰 사과 6-8 개가 필요합니다. 고전적인 안토 노브 카를 사용하는 것이 좋습니다.
  • 원칙적으로, 당신은 아기 퓌레를 가져다 저장할 수 있지만,이 경우 더 빽빽하게 만들 필요가 있습니다.
  • 우리는 또한 달걀 흰자 1 개, 시럽을 요리하기위한 물 150 ml 및 설탕 1.5 컵을 필요로합니다.
  • 이 양은 8-10 g의 한천을 취할 필요가 있습니다 (슬라이드가없는 스푼 정도).
  • 원할 경우 식용 색소;
  • 우리는 약 100g의 설탕을 입힌다.

이 성분 - 약간의 신맛, 달걀 흰자와 설탕을 곁들인 사과 퓨레 -는 고전적인 마시맬로로 간주됩니다

사전에 완제품을 지그재그하기위한 베이킹 페이퍼와 성형을위한 패스트리 백을 준비해야합니다 (일반 스푼으로 심을 수 있음).

팁! 최고의 한천은 분말, 크림, 거의 흰색입니다. 노란색 제품의 겔화 특성은 훨씬 낮아질 것입니다.

매쉬 업

조리법에서 가장 섬세하고 향이 나는 으깬 감자가 필요하기 때문에 먼저 준비 할 것입니다.

  • 사과에서 과도한 수분을 제거하기 위해 15-20 분 동안 오븐이나 전자 레인지에 넣으십시오. 온도는 180 ° C로 설정됩니다. 당연히 우리는 그것들을 절반 또는 4 분의 1로 미리 잘라내어 코어를 제거합니다.
  • 우리는 칼로 사과의 준비 상태를 확인합니다. 그들은 완전히 부드러운 덩어리로 변해야합니다.
  • 즉각 체를 통해 그들을 닦아내거나 침지 혼합기를 뜨거운 채로 끓이는 것이 더 좋습니다 -이 경우 으깬 감자는 부드럽고 부드럽습니다.
  • 그것은 숟가락에 잘 보관해야합니다, 매시가 물이라면, 그것을 불에 올려 놓고 조금 더 줄이는 것이 낫습니다.
  • 추운 곳에서 차가워지는 휘핑 된 질량.

체로 사과를 닦아내거나 딥 블렌더로 채찍질해야합니다.

팁! Antonovka 사과는 충분한 양의 펙틴을 함유하고 있습니다. 왜냐하면 그들은 마시맬로를보다 밀도있게 만들기 때문입니다.

한천 한천 시럽 준비

우리는 한천을 뜨거운 물에 녹일 필요가 있음을 압니다.

  • 우리는 한 잔의 물을 불에 태우고 한천에 한천을 넣고 끓여서 나머지 설탕 (약 0.5 잔)을 부어 넣습니다.
  • 한천을 녹이는데 시간이 덜 걸리지 만 설탕 시럽을 필요로하기 때문에 혼합물을 약 5 분간 끓여서 끊임없이 저어줍니다. 결과적으로 액체는 얇은 실로 숟가락 뒤쪽에 도달해야합니다.
  • 시럽이 식는 동안 단백질을 흔들어 봅시다.

팁! 설탕은 뜨거운 물에만 첨가해야합니다. 그렇지 않으면 마시맬로가 더 굳어지게됩니다.

어떻게 빨리 단백질을 이길 수 있을까요?

우리는 설탕이 아닌 사과와 설탕 퓌레로 잘게됩니다. 믹서의 도움을 받아이 작업을하는 것이 더 편리합니다. 어떤 손재주에도 불구하고, 이것은 전통적인 화관의 도움으로 얻을 수 있습니다 :

  • 단백질은 오직 차가워 져야하며, 상온에서 훨씬 오래 채찍질 될 것입니다.
  • 수동으로 매우 조밀 한 거품을 두드리는 것이 필요하다; 처음에는 비트가 채찍질되어 거품이 완전히 생기게되고 점차적으로 스푼으로 숟가락이 갈라지고 감자가 추가됩니다.
  • 믹서에서는 처음에는 가운데 하나를 섞은 다음, 나머지 절반을 딱딱한 봉우리에 고속으로 추가합니다 (혈관을 돌릴 때 단백질이 흐르지 않도록).

단백질은 오직 차가워 져야하며 상온에서 훨씬 더 오래 채찍질 될 것입니다.

팁! 미리 계란을 깨고 24 시간 동안 다람쥐를 따뜻하게하고 차가워지면 몇 분 안에 털실이로도 이길 수 있습니다.

한천 첨가 한천

그래서 가장 중요한 순간이 왔습니다. Agar-agar는 매스를 섞지 않고 끊임없이 뜨거운 (!) 흐름이 가장 적은 흰색으로 구타 된 흰색에 부어집니다. 너무 빨리 휘젓는 경우, 부어서는 안됩니다. 그렇지 않으면 우리의 모든 작업이 중단됩니다.

결과적으로 우리는 푹신 푹신하지만 매우 조밀해야합니다. 화관은 거의 노력을 기울여 화환을 꺼내야합니다.

한천 한천은 디저트의 유용한 성분입니다.

팁! 한천이 추출 된 검은 색과 붉은 색 조류는 많은 양의 요오드, 철, 칼슘 및 기타 중요한 미량 원소를 포함합니다. 따라서 우리의 요리는 맛있을뿐만 아니라 유용 할 것입니다.

마시멜로

마지막으로 마쉬멜로의 형성이라는 가장 흥미로운 과정이있었습니다. 숟가락이나 페이퍼리 백을 사용하여 베이킹 페이퍼에 제품을 배치하십시오. 그들의 크기는 그렇게 중요하지 않습니다 - 당신의 재량에 따라하십시오.

우리의 접시는 밤새도록 둡니다. 준비된 마쉬 멜로우는 모든 단백질 또는 오일 크림을 사용하여 쌍으로 고정됩니다.

주의! 아직 냉동 된 진미가 아니라 남편이나 어린이의 시야에서 떠나지 마십시오. 그렇지 않으면 자신을 시도 할 수 없습니다.

베리 마시 멜로

다양한 과일과 열매를 추가하여 비슷한 음식을 얻을 수 있습니다. 버찌, 딸기 또는 나무 딸기를 사용할 경우, 당신은 향기로운 창백한 분홍색 마시맬로를 얻을 것이다. 딸기는 또한 냉동으로 사용할 수 있습니다. 키위 (Kiwi)는 연한 녹색의 디저트와 연한 노란 색조의 바나나를 채색합니다.
여기서 주요 규칙은 물감이없는 퓌레가 아닌 짙은 색을 사용하는 것입니다.

  • 해동 한 딸기, 버찌 또는 나무 딸기는 미리 과량 액체를 배수한다;
  • 장과 또는 과일은 으깬 감자로 갈아졌습니다.
  • 설탕을 넣고 끓여서 식힌다.
  • 액체를 넣을 때 으깬 감자는 조금 더 익 힙니다.
  • 다음으로, 상기 제조법에 따라 마시맬로를 준비하십시오.

이 섬세함은 다양한 과일과 열매를 추가하여 얻을 수 있습니다.

팁! 마시맬로는 장과와 과일을 섞어서 다른 비율로 혼합하여 만들 수 있습니다. 예를 들어 apple-strawberry 또는 raspberry-banana 디저트를 만들 수 있습니다.

초콜릿 꿀 풍미

코코아에는 면역력을 지탱하고 피부와 모발에 매우 ​​중요한 마그네슘이라고 불리는 유용한 미네랄이 포함되어 있기 때문에 다이어트에도 때때로 초콜릿 디저트를 즐기는 것을 잊지 마십시오. 꿀이 그들에 추가 될 때, 마시맬로의 이득은 단지 증가 할 것이다. 그래서 우리는 다음을 필요로 할 것입니다 :

  • 물 (고품질 미네랄 워터를 섭취 할 수 있음) : 2/3 컵;
  • 한천 - 한천 10 g;
  • 코코아 또는 다크 초콜릿 100 g;
  • 설탕 2 개의 큰 숟가락;
  • 꿀 또한 2 개의 숟가락;
  • 바닐라 : 꼬집어.

이 조리법의 열매는 사용하지 않는 것이 좋습니다 - 꿀 맛을 방해합니다. 이 요리법은 이전 요리법과 비슷합니다. 유일한 것은 일을 위해 초콜릿을 준비해야한다는 것입니다. 60 ° C 이상으로 가열하지 않으려 고하면 수분 조에서 꿀을 먼저 녹여서 첫 번째 거품이 나타납니다. 용해 된 한천 - 한천에서는 점차적으로 숟가락으로 숟가락을 첨가합니다.

코코아에는 면역력을 지탱하고 피부와 모발에 매우 ​​중요한 마그네슘이라고 불리는 유용한 미네랄이 포함되어 있기 때문에 다이어트에도 때때로 초콜릿 디저트를 즐기는 것을 잊지 마십시오.

팁! 한천은 약간의 완하제 효과가 있기 때문에 창자에 문제가 생길 때 요리를 권장 할 수 있습니다. 또한 슬래그와 독소를 신속하게 제거 할 수 있다는 점에서 유용합니다.

스테비아와 이국적인 마시맬로

다른 사람이이 남부 덤불에 익숙하지 않은 경우, 그 특이한 특성에 익숙해 질 때입니다. 결국 스테비아는 안전한 설탕 대체제로 간주 될뿐만 아니라 (단, 사탕무보다 단맛이 훨씬 높음) 혈당을 줄일 수 있습니다. 또한 정기적으로 그것을 섭취하는 사람들은 잇몸의 충치와 염증을 덜 겪는다 고 믿어집니다. 관목의 잎의 맛과 향기는 놀랍습니다. 왜냐하면 그들은 꿀풀이라고 불리는 것이 아니기 때문입니다.

정상적으로 일관성있는 마시맬로를 준비하려면 두꺼운 농축 스테비아 또는 그 잎을 마셔야합니다. 따라서 제조법에는 다음이 포함됩니다.

  • 물, 약 150g;
  • 모든 사과, 과일 또는 베리 퓨레 250 g;
  • 분쇄 한 스테비아 잎 8 개 큰 스푼;
  • 한천의 찻 숱가락;
  • 1 단백질;
  • 필요한 경우 바닐라.

이 훌륭한 음식 다이어트 디저트는 집에서 쉽게 만들 수 있습니다.

우리는 위 조리법에 약간의 조정을합니다. 조리법에서 우리는 설탕을 섭취하지 않습니다. 결국, 으깬 감자를 요리 한 후, 우리는 달콤한 stevia를 추가하고 신중하게 나뭇잎이 완전히 짓눌려 때까지 많은 믹서기를 이길 것입니다.
다음으로 제조법을 따르십시오. 단백질을 퓌레로 채찍질하고 서서히 뜨거운 한천 한천에 부어 넣습니다. 두꺼운 덩어리를 받으면 우리는 초록색 향기로운 마시맬로 형태로 잎에 심는다. 설정하는 데 몇 시간 동안 두십시오. 결과를 즐기기. 여자 친구와 동료들에게 유용한 진미를 기리는 일을 잊지 말고 진미가 맛있고 유용하다는 것을 알려주십시오.

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